ふきの料理

ふきの料理方法についてまとめてみました。ふきはとても独特な香りがあり「山」の雰囲気を彷彿させる、そんな植物です。

昔ながらのおふくろの味の代名詞ですね。ふきの調理方法には実にさまざまなメニューがあります。そしてまた地域によって独特な献立もあるのです。一番は、どのような味付けにするのかによって、ふきの本来のおいしさが演出されるのです。

• 山ふきは、平地でのふきと違い、とても香ばしいのでオススメです。
• ふきのとうが採れる所にふきはでてきます。
• ふきのとうは、ふきの赤ちゃんのようなものです。

ふきの料理方法

ふきのとうとふきは苦みと言い香りと言い、何となく似ていますよね。そんなふきの料理方法ですが、大きく分けて二つの方法が一般的でしょうね。一つは煮物です。そしてもう一つは佃煮です。

もちろん、これ以外にも、天ぷらにしたり、炒めたりする方法などもありますが、一番オーソドックスなふきの料理は煮物と佃煮でしょうね。ふきの料理で、気を付けなければならないことは「アク抜き」ですね。ふきには強烈なアクがあります。アクを抜かないと苦くておいしくありません。

しかし、アク抜きすぎると、風味が薄まってしまいますので、このあたりのさじ加減がとっても大切です。

それから若いふきであれば、皮ごと食べられますが、ある程度大きくなったふきは皮をむく必要があります。ちょっと面倒な作業なのですが、食感がよくなりますので、できるだけ丁寧に皮をむくのが、おいしいふきの料理のコツです。